ペルーのスピリッツ「ピスコ」に合うおつまみ5種

ピスコはそれだけでも十分美味しい飲み物ですが、酒の肴があればまた格別。簡単なおつまみからオードブルまで、ペルーの国民的スピリッツに合う酒肴をご紹介します。

チョコレート

Chocolate – お口の中でふわりと溶けるカカオ100%のペルー産チョコレートはピスコの試飲にぴったり。プルーンのようなドライフルーツが入っているとよりエキサイティングな風味になります。チョコレートとピスコのフュージョンから生まれるハーモニーは、辛党にも意外と好評なんですよ。

ユカ芋フライ

Yuquitas fritas – ユカ芋のフライはシンプルで調理も簡単、早くておいしい一品。表面がこんがりと黄金色に揚がり中まで火が通ったら食べ頃です。トウガラシベースのソースやワンカイーナソースでいただくと止まらないスーパーフードです。

ブティファラ

Butifarra – ピスコにジンジャーエールとレモンを加えたカクテル「チルカーノ」に合うつまみをお探しなら、このクリオージョ・サンドウィッチがイチ押し。ハモン・デル・パイス(豚肉のハム)とサルサ・クリオージャ(玉ねぎのレモン和え)をパリパリのフランスパンにはさんだブティファラは、街の居酒屋を中心に昔からチルカーノのお供として親しまれてきました。

クリオージャ・プレート

Ronda criolla – クリオージャ料理の盛り合わせ「クリオージャ・プレート」は、タイパ(アソート)好きなら見逃せない一品でしょう。その名のとおり、ロモ・サルタードやアヒ・デ・ガジーナ、エスカベチェ・デ・ペスカード、カウカウ、パパ・レジェーナを始めとするペルー定番料理の詰め合わせです。チルカーノだけでなくピスコとの相性も抜群、大勢で楽しむにはうってつけの酒肴です。

シーフード・プレート

Ronda marina – クリオージャ・プレートのシーフードバージョン、“海の幸盛り合わせ”もピスコには欠かせません。セビーチェはもちろん、チチャロン・デ・ペスカードやティラディート、チョリートス・ア・ラ・チャラカ、カウサ・デ・ランゴスティーノなどにユカ芋フライを添えて。チルカーノと一緒にお楽しみください。

チルカーノを作ってみよう

喉が渇いていませんか?次のレシピでさわやかな一杯を存分にお楽しみください。

「1:3がベストだとするチルカーノファンは多いですね。すなわち、ピスコ酒1に対しジンジャーエール3というこの手のカクテルにはスタンダードと言える割合です。弱めなら1:4、強めがお好きなら1:2でしょう。強さは氷やレモン果汁の量でも調整できます」と老舗のタベルナAntigua Taberna Queiroloはブログでこのように説明しています。

スタンダードなら、少し長めのグラスに氷を2~3個入れ、次にピスコ(1)とジンジャーエール(3)を足し、レモン果汁(量は好みで調節)を加えてステアすれば出来上がり。では乾杯!

(ペルー生産省の公式レシピはこちら。1:2で強めの“クラシック”を紹介)

ペルー貿易観光促進庁(Promperú)では、ペルーの国産スピリッツを表す「Pisco Spirit of Perú」認証制度を通じ、世界市場におけるペルー産ピスコ酒のブランド確立と普及を推進しています。

(ソース: Promperú 29/10/20)

ペルーパンデミック231日目

ペルー保健省発表10月30日COVID-19関連国内統計

  • 感染者数累計 902503人(前日比+2323)
  • 死者数累計 34476人(+65)
  • 既検査数累計 4517584件(+27712)
  • 陽性率 19.98%↓
  • 死亡率 3.82%↓
  • 1日の検査数 27712人(+11323)
  • 1日の感染者数 806人(-143)※当該日以前の感染者1517人を除く
  • 入院患者数 5411人(±0)
  • 上記の内ICU患者数 1055人(±0)
  • 回復患者数 825197人(+2881)

直近一週間の一日当り感染者数推移(カッコ内は死者数)

  • 10月30日 2323人(65)
  • 10月29日 2586人(49)
  • 10月28日 2666人(47)
  • 10月27日 2431人(58)
  • 10月26日 1923人(60) 
  • 10月25日 1859人(48)
  • 10月24日 2501人(54)
  • 直近7日間平均 2327人↓(54.4↑)
  • 直近7日間の陽性率 10.89%↓ ※累計比

(ソース: MINSA 10月31日)