Escabeche de Pollo（エスカベチェ・デ・ポヨ）は、以前ご紹介したエスカベチェ・デ・ペスカードの鶏肉版。ポヨ大好きペルー人は、鶏肉だって南蛮漬けにしちゃいます。これがまた魚バージョンと甲乙つけがたい美味しさなんですよね。
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おうちでペルー料理
ペルーの政府機関DBに脆弱性 SNSで情報販売も
ECONOMIA
ペルーの銀行協会（ASBANC）は17日、アニバル・トーレス首相に対し、政府機関データベースの脆弱性が金融機関のオペレーションに影響を及ぼす懸念があるとする意見書を提出した。
“ペルーの政府機関DBに脆弱性 SNSで情報販売も” の続きを読む主要5食品のIGV免税措置 未だ効果薄く
ECONOMIA
全国的な物価高騰を背景に、今月1日から主要食品5種（鶏肉、鶏卵、砂糖、パスタ、パン）の販売価格から一般販売税（IGV/18%）を免除する法案が施行されたペルー。しかし、5月18日時点で市場には未だ同免税措置の顕著な効果が現れていないと日刊紙Gestiónが報じている。
“主要5食品のIGV免税措置 未だ効果薄く” の続きを読むペルーの美容整形需要 コロナ禍で4割増
BELLEZA
ペルーではパンデミックによる“巣ごもり”を利用した美容整形が増えている。ペルー整形外科協会の会長を務めるGuillermo Wiegering医師は、需要の多い脂肪吸引や豊胸、鼻形成術の施術依頼がコロナ禍で30～40%伸びていると明かした。
“ペルーの美容整形需要 コロナ禍で4割増” の続きを読むPescado a lo Macho ペスカード・ア・ロ・マチョ
おうちでペルー料理
白身魚のフライにロコトの辛味が効いた海鮮ソースをたっぷりかけた、Pescado a lo Macho（ペスカード・ア・ロ・マチョ）。“macho＝男らしい、頼もしい、または逞しい男性” なので、無理やり訳すと “白身魚のヤロウ風”？
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