Escabeche de Pollo エスカベチェ・デ・ポヨ

おうちでペルー料理

Escabeche de Pollo(エスカベチェ・デ・ポヨ)は、以前ご紹介したエスカベチェ・デ・ペスカードの鶏肉版。ポヨ大好きペルー人は、鶏肉だって南蛮漬けにしちゃいます。これがまた魚バージョンと甲乙つけがたい美味しさなんですよね。

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主要5食品のIGV免税措置 未だ効果薄く

鶏肉

ECONOMIA

全国的な物価高騰を背景に、今月1日から主要食品5種(鶏肉、鶏卵、砂糖、パスタ、パン)の販売価格から一般販売税(IGV/18%)を免除する法案が施行されたペルー。しかし、5月18日時点で市場には未だ同免税措置の顕著な効果が現れていないと日刊紙Gestiónが報じている。

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Pescado a lo Macho ペスカード・ア・ロ・マチョ

おうちでペルー料理

白身魚のフライにロコトの辛味が効いた海鮮ソースをたっぷりかけた、Pescado a lo Macho(ペスカード・ア・ロ・マチョ)。“macho=男らしい、頼もしい、または逞しい男性” なので、無理やり訳すと “白身魚のヤロウ風”?

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