ペルーが誇る野生の国獣ビクーニャ

野生のビクーニャ

ANIMALES

ビクーニャやアルパカ、リャマは南米のアンデス山岳地帯を代表する世界的に有名なラクダ科の動物です。このうちビクーニャはチリ、ボリビア、アルゼンチン、エクアドルにも分布していますが、生息数ではペルーが最大です。また、国章の一部を飾るなど、ペルーにとっては特別な意味を持つ動物でもあります。

“ペルーが誇る野生の国獣ビクーニャ” の続きを読む

Escabeche de Pescado エスカベチェ・デ・ペスカード

おうちでペルー料理

エスカベチェとは、加熱した肉や魚介類をビネガー入りのマリネ液に漬け込んだいわゆる南蛮漬け。北アフリカからイベリア半島を通って地中海沿岸へ、そして中南米へと伝わったエスカベチェは、ペルーでもそれこそ「おばあちゃんの味」として親しまれる昔ながらの一品です。

“Escabeche de Pescado エスカベチェ・デ・ペスカード” の続きを読む