Yuca Frita con Ají de Pollería ユカ・フリータ&アヒ・デ・ポジェリア

ペルー料理に欠かせないSalsa de Ají(サルサ・デ・アヒ=唐辛子ベースのソース)は、料理の美味しさをより引き立ててくれる頼もしい相棒。特に今回ご紹介するAjí de Pollería(アヒ・デ・ポジェリア)は、ペ …

Picante de Carne ピカンテ・デ・カルネ

牛肉のピリ辛煮込みPicante de Carne(ピカンテ・デ・カルネ)。Picante(ピカンテ)とは“辛味、スパイシーな”という意味で、ペルー料理ではアヒ(トウガラシ)を主体にしたピリ辛の軽い煮込み料理をさします。