飲食業界「夜のセビーチェ」で売上増狙う
ペルー海鮮レストラン協会（Armap）のハビエル・バルガス会長は、郷土料理「セビーチェ」を夜間に半額で提供するキャンペーンを2月4日から開始すると発表した。
2022年度ラ米ベストレストラン50 ペルーのCentralがトップ
メキシコの南東部、ユカタン半島の都市メリダで15日夜、ラテンアメリカのトップレストランランキング「Latin America’s 50 Best Restaurants（ラテンアメリカ・ベストレストラン50）」の授賞式が …
El Parrillón リマでウルグアイ料理といえばココ
パリージャ（グリル料理）への敬意、料理という儀式への情熱、品質へのこだわり。7月28日通りとグリマルド・デ・ソラール通りが交わるミラフローレスの一角に、ウルグアイ料理を代表するレストラン「El Parrillón（エル・ …
ペルーのダークキッチン業界 コスト上昇で足踏み
飲食市場における実店舗を持たないレストラン「ダークキッチン（日本ではゴーストキッチン）」のブームはすでにピークを過ぎており、設備投資を抱える経営者たちはこのビジネスの継続に向け知恵を絞っている。
世界のトップシェフ100 ペルーから3人がランク入り
世界のトップシェフを選ぶ年次ランキング「The Best Chef （ザ・ベストシェフ）2022」に、Centralのオーナーシェフ Virgilio Martínez（ヴィルヒリオ・マルティネス）を始めとする3人のペル …