Tiradito ティラディート

魚を刺身のように薄く(tira:スペイン語で “細長い紐、紙” の意)切り、レチェ・デ・ティグレやアヒ入りのサルサをかけて頂くTiradito(ティラディート)。ニッケイ料理の傑作であり、誰にも愛される一品です。

MaidoのシェフMicha ソースでペルーの味を世界に

ペルーのグルメ界では“Micha(みっちゃん)”の通り名で知られるミツハル・ツムラ氏にとって、パンデミックはそのスタンスを変えるきっかけとなった。「以前は世界中でレストランをいくつもやりたかったんですが、今は少数の店舗に …