MaidoのシェフMicha ソースでペルーの味を世界に

ペルーのグルメ界では“Micha(みっちゃん)”の通り名で知られるミツハル・ツムラ氏にとって、パンデミックはそのスタンスを変えるきっかけとなった。「以前は世界中でレストランをいくつもやりたかったんですが、今は少数の店舗に …

Pulpo al Olivo プルポ・アル・オリーボ 温・冷2品

数多あるペルーのシーフードメニューの中でも、独自の地位を築いているプルポ・アル・オリーボ(タコのオリーブソースがけ)。ニッケイ料理について執筆するたびに、この料理の誕生秘話をご紹介してきましたが・・・タコとブラックオリー …

たびこふれ4記事 左派政権誕生やペルーグルメなど

たびこふれ5月2日(日)に「世界遺産級の魅力満載!紺碧のティティカカ湖とウロス島訪問」、6月29日(火)に「新型コロナウイルス 世界最悪のコロナ死亡率と左派政権の誕生 混乱が予想される今後のペルー情勢」、8月28日(土) …