Tiradito ティラディート
魚を刺身のように薄く(tira:スペイン語で “細長い紐、紙” の意)切り、レチェ・デ・ティグレやアヒ入りのサルサをかけて頂くTiradito(ティラディート)。ニッケイ料理の傑作であり、誰にも愛される一品です。
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魚を刺身のように薄く(tira:スペイン語で “細長い紐、紙” の意)切り、レチェ・デ・ティグレやアヒ入りのサルサをかけて頂くTiradito(ティラディート)。ニッケイ料理の傑作であり、誰にも愛される一品です。
ペルーのトップレストランを決めるランキング「Summum」の授賞式が22日夜、リマ市ミラフローレス区のレストラン・ワカ・プクジャーナで開催された。新型コロナのパンデミックで2019年以来中止されていたこの年次イベントは今 …
6月22日(水)たびこふれに 青いオタリアは美味しさの証。リマの日系セビチェリア「ロボ・デ・マル」が掲載されました。
ペルーのグルメ界では“Micha(みっちゃん)”の通り名で知られるミツハル・ツムラ氏にとって、パンデミックはそのスタンスを変えるきっかけとなった。「以前は世界中でレストランをいくつもやりたかったんですが、今は少数の店舗に …
焼くか煮込むかが多いペルー料理にあって、数少ない蒸し料理のひとつが、このsudado de pescado(スダード・デ・ペスカード)。初めてこの料理と出会った時、熱々の蒸気に晒された魚を“sudado=汗だく”と表現し …