Cebiche con Leche de Tigre セビーチェのタイガーミルクがけ（つゆだくセビーチェ）
日本でもすっかりお馴染みになった、ペルー生まれのシーフードマリネ「セビーチェ」。白身魚やマリスコス（タコやイカ、エビ、貝類、ウニなど）のほか、ペルーではカツオやアジ、サバなどの青魚やマグロなどの赤身も好んで使われます。
クールでシンプルなカクテル「チルカーノ」とその歴史
この夏は、ピスコ酒とジンジャエールのコンビネーションが素晴らしいペルーの国民的カクテルで乾杯しましょう。
ペルーのスピリッツ「ピスコ」に合うおつまみ5種
ピスコはそれだけでも十分美味しい飲み物ですが、酒の肴があればまた格別。簡単なおつまみからオードブルまで、ペルーの国民的スピリッツに合う酒肴をご紹介します。
ペルーのサンドウィッチ「ブティファラ」とは？
気前のいいボリュームにジューシーな味わいといえば、伝統的なクリオージャ料理のブティファラでしょう。一口かじれば止まらないこのサンドウィッチ、みなパンくずが一つ残らずなくなるまで平らげてしまいます。ピスコ酒のカクテル“チル …
二日酔いに効くもうひとつのチルカーノ
月曜日、新たな仕事に向け遊び疲れた身体に気合を入れるには、魚介のエキスが濃縮されたスープ「chilcano de pescado（魚のチルカーノ）」に勝るものはない。