飲食市場における実店舗を持たないレストラン「ダークキッチン（日本ではゴーストキッチン）」のブームはすでにピークを過ぎており、設備投資を抱える経営者たちはこのビジネスの継続に向け知恵を絞っている。
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GASTRONOMIA
ペルーは今日から春 リマの寒さまだ続く見込み
NATURALEZA
9月22日午後8時4分（日本時間9月23日午前10時4分）、ペルーは公式に2022年の春を迎える。国家水路・気象庁（SENAMHI）は、リマ首都圏では平年よりも低い気温や曇天、霧雨がこの先も数週間は続くと見込んでいる。
“ペルーは今日から春 リマの寒さまだ続く見込み” の続きを読む世界のトップシェフ100 ペルーから3人がランク入り
GASTRONOMIA
世界のトップシェフを選ぶ年次ランキング「The Best Chef （ザ・ベストシェフ）2022」に、Centralのオーナーシェフ Virgilio Martínez（ヴィルヒリオ・マルティネス）を始めとする3人のペルー人シェフがランクインした。
“世界のトップシェフ100 ペルーから3人がランク入り” の続きを読むリマっ子に人気のピルセン 日本や米国にも輸出
ECONOMIA
Pilsen Callao（ピルセン・カリャオ）は、Backus社の扱う飲料の中でも特に強力なブランドで、まさに“ラブマーク”といえる。この銘柄を通じてペルーのビールの味が新たに広まりつつあり、アメリカ、パナマ、日本、スペインを始めさまざまな国への輸出が始まっている。同社のマルシオ・フリアーノ社長はヘスティオン紙のインタビューでこのように述べた。
“リマっ子に人気のピルセン 日本や米国にも輸出” の続きを読むChupe de Camarones チュペ・デ・カマロネス
おうちでペルー料理
ケチュア語で「とあるジャガイモのスープ」を意味する “Chupi（チュピ）” が語源のミルクスープ、Chupe（チュペ）。一口にチュペといっても使われる具材はさまざまで、ペルーにはそら豆やパジャーレス豆、カボチャなどの野菜を使ったチュペのほか、魚介類をメインにしたチュペなどたくさんの種類があります。
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