Curiollo/a（クリオージョ/クリオージャ）とは、criar（育てる）という動詞から派生した言葉で「特定の地域で育った人」という意味。ペルーでは転じて「植民地で生まれ育ったスペイン人（白人）」を指す言葉になりました。
“Sopa Criolla ソパ・クリオージャ” の続きを読むSopa Criolla ソパ・クリオージャ
おうちでペルー料理
建都487周年 君の知らないリマ豆知識
CULTURA
ペルーの首都リマはなぜ「諸王の都」と呼ばれているの？リマ歴史地区はいつ世界遺産に登録されたの？よく聞く「セルカド・デ・リマ」ってなに？みなさんの興味深い質問にペルー貿易観光促進庁（Promperú）がお答えします。
“建都487周年 君の知らないリマ豆知識” の続きを読む世界のスープBEST20にチュペ・デ・カマロネス
GASTRONOMIA
ペルー南部、アレキパ州の美味しいスープ「チュペ・デ・カマロネス」は、ペルー人なら誰もが認める一品。このたびCNNスペイン語版の「世界のスープBEST20」にランクインし、その味が世界的に注目されています。
“世界のスープBEST20にチュペ・デ・カマロネス” の続きを読むPasta de Ají Amarillo, Mirasol y Panca 3種類のトウガラシペースト
おうちでペルー料理
ペルー料理に欠かせない食材Ají（アヒ／トウガラシ）、その起源はペルー南部からボリビアにかけてのアルティプラーノだといわれています。紀元前1万8000年ごろに誕生したアヒはアンデスから中南米各地に広がり、新大陸の人々にとって貴重な食べ物となりました。例えばペルー・アンカシュ州ギタレロ洞窟からは、紀元前8000年ごろに当時の人々が豆類やカボチャと合わせてアヒを食していた形跡が見つかっています。
“Pasta de Ají Amarillo, Mirasol y Panca 3種類のトウガラシペースト” の続きを読むクールでシンプルなカクテル「チルカーノ」とその歴史
GASTRONOMIA
この夏は、ピスコ酒とジンジャエールのコンビネーションが素晴らしいペルーの国民的カクテルで乾杯しましょう。
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