リマの人気シェフたちが、寒さが本格化する7月にぴったりのスープレシピを公開した。その中からひとつ、サンイシドロの人気セビチェリアBarra ChalacaのAlvaro Amadoによる「Leche de tigre caliente（熱々タイガーミルク）」を紹介。
材料
- お好みの魚（白身魚推奨）、イカ、エビ×100㌘
- 紫タマネギ×1/2個（半分は千切り、残り半分はさいの目切り）
- 魚ベースの出汁×3カップ
- ニンニク×2片（みじん切り、もしくはすりおろし）
- アヒ・アマリージョのペースト×1/2カップ
- クラントロのみじん切り×1/4束
- レモン（※メキシカンライム）×4つ
- カンチータ（炒りトウモロコシ）、ロコト、茹でトウモロコシ（粒）、塩×適量
※1カップ=250ml
作り方
- フライパンに油（分量外）を敷き、千切りにしたタマネギとアヒ・アマリージョのペーストを加え、2～3分炒める。
- ニンニクを加えて軽く炒め、魚の出汁とクラントロを加え、塩で味を整える。
- 魚とイカ、エビを加え、火が通ったらできあがり。
- 火を消してからレモン、カンチータ、ロコト、茹でトウモロコシなどをお好みで加える。パンを浸しながら食べるのがおススメだ。
※レシピは以上。
さいの目切りにしたタマネギの扱いが記載されていなかったので、全て千切りにして最初に炒めてしまっても、食感を楽しむため、魚介類と一緒に加えてもいいだろう。
(ソース：Gestión 03/07/20)
ペルー国家緊急事態発令111日目
7月4日0:00ペルー保健省（MINSA）発表COVID-19関連国内統計
- 感染者数 299080人（前日比+3481）
- 死者数 10412人（+186）
- 既検査数 1761910件（+20941）
- 陽性率 16.97%
- 死亡率 3.48%
- 入院患者数 11273人（+142）
- 上記の内ICU患者数 1224人（+14）
- 回復患者数 189621人（+3769）
7月4日0:00現在州別感染者数
(*Clasificación de las regiones naturales se rige a la de INEI. / 地域区分は国立情報統計庁の分類に従う)
COSTA 238094人（+2405）
- リマ 163824人（+1613）
- カリャオ 18339人（+58）
- トゥンベス 3066人（+25）
- ピウラ 17721人（+148）
- ランバイエケ 14137人（+126）
- ラ・リベルタ 10727人（+218）
- イカ 8195人（+123）
- モケグア 1078人（+58）
- タクナ 1007人（+36）
SIERRA 33109人（+553）
- カハマルカ 2470人（+66）
- ワヌコ 2693人（+65）
- パスコ 1164人（+9）
- アンカシュ 8510人（+127）
- フニン 4216人（+89）
- ワンカベリカ 950人（+10）
- アヤクチョ 1934人（+24）
- アプリマック 589人（+11）
- クスコ 1906人（+31）
- アレキパ 7649人（+104）
- プーノ 1028人（+17）
SELVA 27877人（+523）
- ロレト 9343人（+63）
- アマソナス 2562人（+114）
- サンマルティン 5821人（+232）
- ウカヤリ 8032人（+53）
- マードレデディオス 2119人（+61）
過去一週間の一日当り感染者数推移（カッコ内は死者数）
- 7月4日 3481人（186）
- 7月3日 3595人（181）
- 7月2日 3527人（185）
- 7月1日 3264人（183）
- 6月30日 2848人（173）
- 6月29日 2946人（187）
- 6月28日 3430人（182）
- 7日間平均 3298.7人↓（182.4↓）
(ソース: MINSA 7月4日)