Pollo al Sillao ポヨ・アル・シジャオ

Sillao(シジャオ)とは醤油のこと。ロモ・サルタードやタジャリン・サルタードにも欠かせない定番調味料のひとつであるシジャオをペルーに伝えたのは、19世紀半ばにやってきた中国人労働者たちでした。

高地アマゾンのチロル 緑豊かなオクサパンパ

リマの聖女ロサを守護聖人と崇めるパスコ州の街オクサパンパは、1891年の創設から数えて今日で131周年を迎える。ペルー中央部・高地アマゾンに位置するこの風光明媚な街は、旅行者を魅了する数々の美しい景色や自然、文化、郷土料 …

第18回 津村光之 – ペルーと日本の懸け橋として生きる 後編

「ペルー移住物語」に共通する出来事、それは1980~2000年にかけペルーを恐怖に陥れたテロリストの活動だ。その歴史で必ず語られる96年のペルー日本大使公邸占拠事件では、津村さんも人質として10日間も監禁されている。とこ …