Cebiche de Champiñones セビーチェ・デ・チャンピニョネス
ベジタリアン・セビーチェの代表格、Cebiche de Champiñones(セビーチェ・デ・チャンピニョネス)。生のマッシュルームを使ったこのセビーチェは、ビーガンやベジタリアン向けの食事としてだけでなく、ダイエット …
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ベジタリアン・セビーチェの代表格、Cebiche de Champiñones(セビーチェ・デ・チャンピニョネス)。生のマッシュルームを使ったこのセビーチェは、ビーガンやベジタリアン向けの食事としてだけでなく、ダイエット …
「イシイのおべんとクン ミートボール」でお馴染みのミートボール。80年代にお茶の間に流れたあのコマーシャルソングを、今でも覚えている人は多いのではないでしょうか。
アンデスを代表する魚、Trucha arcoíris(トゥルーチャ・アルコイリス=ニジマス)。このニジマスをソテーしたTrucha Frita(トゥルーチャ・フリータ)はプーノの名物料理のひとつで、ティティカカ湖ツアーの …
第二次世界大戦後のリマの街角で、空腹を満たすための安価な食べ物として生まれたというSalchipapa(サルチパパ)。ペルー生まれのファーストフードは、若者を中心に今も不動の人気を誇っています。
ケチュア語で「破裂した/開いた」という意味を持つアンデスのスープ、Patasca(パタスカ)。カルドを吸ってぱかっと割れた“モテ”がたっぷり入っており、Caldo de Mote(カルド・デ・モテ/モテのスープ)とも呼ば …