Humita Dulce y Salada ウミータ・ドゥルセ&サラーダ

数多あるペルーガストロノミアの中で、最もペルーらしい食べ物といっても過言ではないHumida(ウミータ)。インカ帝国時代(もしくはその遥か以前)から食べられ、インカの覇権とともにタワンティンスーユ各地に広まったトウモロコ …

Patita con Mani パティータ・コン・マニ

ペルーのお袋の味、Patita con Maní(パティータ・コン・マニ)。牛足、または豚足を煮込んだコラーゲンたっぷりの一品で、植民地時代にアフリカから連れてこられた黒人たちの知恵と工夫が生んだペルーの伝統料理です。