ペルーのセビーチェ ユネスコ無形文化遺産に登録
ペルー文化省は6日朝（日本時間同日深夜）、アフリカのボツワナで開催中の第18回無形文化遺産保護条約政府間委員会において、ペルーの国民的料理「セビーチェ」がユネスコの無形文化遺産に登録されたと発表した。
Humita Dulce y Salada ウミータ・ドゥルセ＆サラーダ
数多あるペルーガストロノミアの中で、最もペルーらしい食べ物といっても過言ではないHumida（ウミータ）。インカ帝国時代（もしくはその遥か以前）から食べられ、インカの覇権とともにタワンティンスーユ各地に広まったトウモロコ …
Patasca パタスカ
ケチュア語で「破裂した／開いた」という意味を持つアンデスのスープ、Patasca（パタスカ）。カルドを吸ってぱかっと割れた“モテ”がたっぷり入っており、Caldo de Mote（カルド・デ・モテ／モテのスープ）とも呼ば …
ペルー料理ワースト10
世界各国の伝統料理やレシピなどを独自の目線で紹介し、“伝統料理、地元の食材、正当派レストランの世界地図”を自称するウェブサイト「Taste Atlas（味の世界地図）」が先日、「ペルー料理ワースト10」と題した記事を掲載 …
Patita con Mani パティータ・コン・マニ
ペルーのお袋の味、Patita con Maní（パティータ・コン・マニ）。牛足、または豚足を煮込んだコラーゲンたっぷりの一品で、植民地時代にアフリカから連れてこられた黒人たちの知恵と工夫が生んだペルーの伝統料理です。