ロックダウン延長で有名レストランにも経営危機迫る

新型コロナウイルス感染症の急激な拡大に伴う再ロックダウンの適用は、ペルーの飲食業界にも影響を及ぼしている。ラテンアメリカベストレストラン50で3年連続の1位を獲得した有名店「Maido(まいど)」の日系人オーナーシェフ、 …

旨さの秘訣はアヒにあり!ペルー伝統料理5選

カプサイシン(学名)やチリの名で知られるトウガラシ。ペルーでは「ají(アヒ)」と呼ばれるこの香辛料、アヒ・アマリージョやチャラピータ、アヒ・リモ、カチョ・デ・カブラなど50以上の種類が栽培され、プレコロンビア時代から数 …

ペルーの代表的な朝食メニュー6選

世界一の朝食と名高いパン・コン・チチャロンを始め、ペルーには代表的な朝食がいくつかあります。ペルーの食文化に詳しい貿易観光促進庁(Promperú)による味わい豊かな朝食セレクションを皆さんにもご紹介。