Tequeños テケーニョス
ワンタンの皮にチーズやハム、炒めた肉などを包んで揚げたペルーのスナック、Tequeños（テケーニョス／複数形）。そのサクサクとした食感と塩味は、ビールのお供にぴったり。バーのおつまみメニュー人気ナンバーワンといっても過 …
Aeropuerto con Wantan Frito アエロプエルト・コン・ワンタン・フリート
ペルーのそばめし、Aeropuerto（アエロプエルト）。Chifa（チーファ／ペルー生まれの中華料理、または料理店のこと）の人気メニューであり、屋台メシの定番でもあります。安くて美味くてボリューム満点、ペルー人ならみん …
Ajiaco アヒアコ
プレヒスパニックの時代から食べられてきたという、アンデスの伝統料理Ajiaco（アヒアコ）。その名の通りアヒ（トウガラシ）をベースにしたジャガイモのシチューで、いわばカボチャで作るロクロのジャガイモ版でしょうか。
Arroz Norteño con Mariscos アロス・ノルテーニョ・コン・マリスコス
クラントロの風味が食欲を誘うアロス・コン・ポヨと、シーフードのうま味たっぷりのアロス・コン・マリスコス。どちらもペルーを代表する米料理であり、甲乙つけがたい美味しさです。
Asado de Res con Puré アサード・デ・レス・コン・プレ
Asado（アサード）とはスペイン語で “バーベキュー”、すなわち炭火焼きのこと。肉好きの方なら、アルゼンチンやウルグアイで食べられるあのアサードを思い浮かべることでしょう。