Arroz Chaufa con Nabo encurtido アロス・チャウファ＆ナボ・エンクルティード
ペルーの国民食といえば、セビーチェまたはポヨ・ア・ラ・ブラサがお約束。でもラスボスといえば、やっぱりArroz Chaufa（アロス・チャウファ）！とにかくペルー人はこのアロス・チャウファが大好きで、日本なら3人前はあろ …
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Arroz Tapado アロス・タパード
ノルテが発祥とされるArroz Tapado（アロス・タパード）は、“tapar＝覆う、隠す、被せる” の通り、ひき肉ベースのフィリング（詰め物）をご飯で挟んだ一品。ずいぶん大雑把な料理ですが、ペルー人はこれが大好き！そ …