Picante de Carne ピカンテ・デ・カルネ
牛肉のピリ辛煮込みPicante de Carne（ピカンテ・デ・カルネ）。Picante（ピカンテ）とは“辛味、スパイシーな”という意味で、ペルー料理ではアヒ（トウガラシ）を主体にしたピリ辛の軽い煮込み料理をさします。
Anticuchos de Corazón アンティクーチョス・デ・コラソン
コミーダ・アフロペルアーナを代表するanticucho（アンティクーチョ／串焼き）。中でも 牛ハツを使ったAnticuchos de Corazón（アンティクーチョス・デ・コラソン）は、ペルーで絶対食べるべき料理トップ …
Maki Acevichado マキ・アセビチャード
日本の伝統料理である巻きずしに、ペルーの国民食であるセビーチェのエッセンスを加えたMaki Acevichado（マキ・アセビチャード＝セビーチェ風マキ）。ニッケイ料理を象徴するペルー風巻きずしの考案者は、あの伝説の和食 …
Sopa a la Minuta ソパ・ア・ラ・ミヌータ
Sopa a la Minuta（ソパ・ア・ラ・ミヌータ）は、ペルー家庭料理の代表選手。「ミニッツスープ」の名にふさわしい、短時間でできちゃう簡単スープです。
Cebiche de Champiñones セビーチェ・デ・チャンピニョネス
ベジタリアン・セビーチェの代表格、Cebiche de Champiñones（セビーチェ・デ・チャンピニョネス）。生のマッシュルームを使ったこのセビーチェは、ビーガンやベジタリアン向けの食事としてだけでなく、ダイエット …