Aeropuerto con Wantan Frito アエロプエルト・コン・ワンタン・フリート

ペルーのそばめし、Aeropuerto(アエロプエルト)。Chifa(チーファ/ペルー生まれの中華料理、または料理店のこと)の人気メニューであり、屋台メシの定番でもあります。安くて美味くてボリューム満点、ペルー人ならみん …

Pollo al Sillao ポヨ・アル・シジャオ

Sillao(シジャオ)とは醤油のこと。ロモ・サルタードやタジャリン・サルタードにも欠かせない定番調味料のひとつであるシジャオをペルーに伝えたのは、19世紀半ばにやってきた中国人労働者たちでした。

パイサナと呼ばれて

ある日のこと。近くまで利用しようと、ちょうど信号待ちをしていたタクシーに声をかけた。「オラ、パイサナ(同郷の)!どこまでだい?」日系人だろうか、なかなか威勢のいいおっちゃんだった。