Aeropuerto con Wantan Frito アエロプエルト・コン・ワンタン・フリート
ペルーのそばめし、Aeropuerto（アエロプエルト）。Chifa（チーファ／ペルー生まれの中華料理、または料理店のこと）の人気メニューであり、屋台メシの定番でもあります。安くて美味くてボリューム満点、ペルー人ならみん …
Pollo al Sillao ポヨ・アル・シジャオ
Sillao（シジャオ）とは醤油のこと。ロモ・サルタードやタジャリン・サルタードにも欠かせない定番調味料のひとつであるシジャオをペルーに伝えたのは、19世紀半ばにやってきた中国人労働者たちでした。
Tallarín Saltado de Pollo タジャリン・サルタード・デ・ポヨ
中国系移民がペルーで始めた中華料理店、またはそこで出される料理のことを「chifa（チーファ）」といいます。手早くできて量も多く、安くて美味しいチーファは炭水化物ラバーのペルー人を瞬く間に魅了しました。
パイサナと呼ばれて
ある日のこと。近くまで利用しようと、ちょうど信号待ちをしていたタクシーに声をかけた。「オラ、パイサナ（同郷の）！どこまでだい？」日系人だろうか、なかなか威勢のいいおっちゃんだった。
ガストン流中華フュージョンレストラン、マダム・トゥサン
12月28日（水）AB-ROAD海外ガイド記事にガストン・アクリオの中華料理店「マダム・トゥサン」が掲載されました。