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リマ在住ライターのペルーなひととき

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タグ: スープ

14件の記事があります

投稿日: 2022/06/222022/06/22

Caldo de Gallina カルド・デ・ガジーナ

雌鶏(ガジーナ)の旨みがたっぷりのCaldo de Gallina(カルド・デ・ガジーナ)。リマのじめっとした寒さを乗り切るために無くてはならないスープのひとつで、麺が入っていることから “ペルーのラーメン” と紹介され …

“Caldo de Gallina カルド・デ・ガジーナ” の続きを読む

投稿日: 2022/04/212022/04/21

Aguadito de Pollo アグアディート・デ・ポヨ

Aguadito(aguado= “水っぽい” の縮小辞)と聞くと、さっぱりしたお吸い物的なものをイメージしませんか?関西弁でいうなら「しゃばしゃばなやつ」とでもいいましょうか。料理名にこういうマイナスイメージのある単語 …

“Aguadito de Pollo アグアディート・デ・ポヨ” の続きを読む

投稿日: 2022/02/192022/03/28

Cebiche con Leche de Tigre セビーチェのタイガーミルクがけ(つゆだくセビーチェ)

日本でもすっかりお馴染みになった、ペルー生まれのシーフードマリネ「セビーチェ」。白身魚やマリスコス(タコやイカ、エビ、貝類、ウニなど)のほか、ペルーではカツオやアジ、サバなどの青魚やマグロなどの赤身も好んで使われます。

投稿日: 2022/01/282022/01/28

プーノのおいしい郷土料理5選

話し出すときりがないほどペルーの定番料理はその数が豊富。それぞれに特有の美味しさがあり、今ではそれらが一体となって、ペルーのガストロノミーを世界で愛されるものにしているのでしょう。中でもペルー南部に位置するプーノ州の地勢 …

“プーノのおいしい郷土料理5選” の続きを読む

投稿日: 2022/01/162022/01/16

世界のスープBEST20にチュペ・デ・カマロネス

ペルー南部、アレキパ州の美味しいスープ「チュペ・デ・カマロネス」は、ペルー人なら誰もが認める一品。このたびCNNスペイン語版の「世界のスープBEST20」にランクインし、その味が世界的に注目されています。

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    月刊 料理通信
    2022/05/16
  • NHKちきゅうラジオ ちきゅう音クイズ
    ラジオ出演
    2022/05/01

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