Fettuccini al Alfredo フェットチーニ・アル・アルフレド
日本でもおなじみのパスタ・アルフレッド。イタリア・ローマのシェフAlfredo Di Lelio（アルフレード・ディ・レーリオ）氏が、妊娠中の妻のために作ったFettuccine al burro（フェットゥチーネ・アル …
Tallarines Rojos con Pollo タジャリネス・ロホス・コン・ポヨ
ペルー生まれの黄金のリンゴ、トマト。アンデスに自生するこの植物は渡り鳥などによってメキシコに伝わり、そこで初めて栽培が試みられました。16世紀初頭にスペイン人エルナン・コルテスがヨーロッパに持ち帰り、長い時を経て現在の姿 …
主要5食品のIGV免税措置 未だ効果薄く
全国的な物価高騰を背景に、今月1日から主要食品5種（鶏肉、鶏卵、砂糖、パスタ、パン）の販売価格から一般販売税（IGV/18%）を免除する法案が施行されたペルー。しかし、5月18日時点で市場には未だ同免税措置の顕著な効果が …
小麦粉や肉類などの主要食品来月から非課税に
ペルー国会は7日夜、鶏肉、鶏卵、パスタ、小麦粉、砂糖、牛肉、豚肉など主要な食品の輸入および国内販売に際し、今年12月末を期限に一般販売税（18%）を免除する法案を賛成多数で可決した。当法案は大統領の署名を経て5月1日から …
Tallarines Verdes タジャリネス・ベルデス
ペルーの大地が育む豊かな食材をベースに、先住民が守り続けた滋味あふれる料理と移民が持ち込んだ多彩な食文化が融合して生まれた現代ペルー料理。どの要素が欠けてもペルーの美食を語ることはできませんが、中でもイタリア料理の影響は …