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ペルーの国民食といえば、セビーチェまたはポヨ・ア・ラ・ブラサがお約束。でもラスボスといえば、やっぱりArroz Chaufa（アロス・チャウファ）！とにかくペルー人はこのアロス・チャウファが大好きで、日本なら3人前はあろ …

“Arroz Chaufa con Nabo encurtido アロス・チャウファ＆ナボ・エンクルティード” の続きを読む

ペルーのそばめし、Aeropuerto（アエロプエルト）。Chifa（チーファ／ペルー生まれの中華料理、または料理店のこと）の人気メニューであり、屋台メシの定番でもあります。安くて美味くてボリューム満点、ペルー人ならみん …

“Aeropuerto con Wantan Frito アエロプエルト・コン・ワンタン・フリート” の続きを読む

スペイン人が新大陸に持ち込んだ米と、ペルーの海の幸のマリアージュ、Arroz con Mariscos（アロス・コン・マリスコス）。コスタ（ペルー海岸エリア）では欠くことのできないシーフード料理のひとつです。