FM802 ペルーのクリスマスいろいろ
12月25日（日）FM802 Superfine Sunday にラジオ出演しました。
Adobo de Chancho estilo criollo アドボ・デ・チャンチョ クリオージョスタイル
Adobo（アドボ）とはスペイン語で “マリネ” の意、特にビネガーで漬け込んだもの（adobado）を指します。肉や魚を柔らかくするだけでなく、消臭・殺菌効果も期待できるお酢は、昔から色んな料理に利用されてきました。
Causa Rellena カウサ・レジェーナ
「ペルーのポテトサラダ」として知られるCausa Rellena（カウサ・レジェーナ）。『おうちでペルー料理』にお付き合い下さっている方なら、レジェーナが “詰まった（rellenar＝いっぱいにする、満たすの形容詞・女 …
Sopa Criolla ソパ・クリオージャ
Curiollo/a（クリオージョ/クリオージャ）とは、criar（育てる）という動詞から派生した言葉で「特定の地域で育った人」という意味。ペルーでは転じて「植民地で生まれ育ったスペイン人（白人）」を指す言葉になりました …
初めての団体旅行 ～モロッコ・スペイン・ポルトガルとおまけのベルギー～
大学1年の暮れに、友人から「オフシーズンで料金が安いからどう？」とヨーロッパ旅行に誘われた。その名も「モロッコとポルトガル、哀愁のバルセロナ スペイン・アンダルシア15日間」添乗員・全食付きで28万3000円なり。年末年 …