choritos a la chalaca チョリートス・ア・ラ・チャラカ

刻んだタマネギとトマト、チョクロ、アヒ、クラントロをレモンと塩で和えただけのシンプルなソース、salsa chalaca(サルサ・チャラカ)。リマに隣接する港町カヤオ生まれのサルサということで、カヤオの愛称である“チャラ …

ペルーのレストラン業界 12月4%、1月5%成長へ

ここ数か月の食料品価格上昇にも関わらず、ペルーのレストラン業界は昨年12月期に約4%、今年1月期には5%成長と予測され、ホテル・レストラン関連協会(AHORA)では第1四半期の間この傾向が続くと見込んでいる。