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リマ在住ライターのペルーなひととき

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タグ: クラントロ

4件の記事があります

投稿日: 2023/01/112023/01/11

Arroz Norteño con Mariscos アロス・ノルテーニョ・コン・マリスコス

クラントロの風味が食欲を誘うアロス・コン・ポヨと、シーフードのうま味たっぷりのアロス・コン・マリスコス。どちらもペルーを代表する米料理であり、甲乙つけがたい美味しさです。

投稿日: 2022/04/212022/04/21

Aguadito de Pollo アグアディート・デ・ポヨ

Aguadito(aguado= “水っぽい” の縮小辞)と聞くと、さっぱりしたお吸い物的なものをイメージしませんか?関西弁でいうなら「しゃばしゃばなやつ」とでもいいましょうか。料理名にこういうマイナスイメージのある単語 …

“Aguadito de Pollo アグアディート・デ・ポヨ” の続きを読む

投稿日: 2022/03/232022/03/23

Seco de Res セコ・デ・レス

seco(セコ)とは牛やヤギ、鶏などの肉類を使った煮込み料理のこと。作家であり料理評論家だったペルー人Rodolfo Hinostrozaは、この料理の起源が北アフリカ(モロッコ)のtajinまたはtangia(タジンo …

“Seco de Res セコ・デ・レス” の続きを読む

投稿日: 2022/02/112022/04/20

Arroz con Pollo アロス・コン・ポヨ

クラントロ(コリアンダー)の香り漂うペルーの炊き込みご飯、アロス・コン・ポヨ。日本にも菜飯があるし、赤飯の色だってなかなか強烈だと思っているにも関わらず、初めてこの緑色の料理とであった時の衝撃はなんというか別物でした。色 …

“Arroz con Pollo アロス・コン・ポヨ” の続きを読む

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