Dieta de Pollo ディエタ・デ・ポヨ（スープ）

俳優のマット・デイモンが、1996年公開の映画『戦火の勇気』の役作りのため実施したという “チキンダイエット”。鶏むね肉だけを食べ続け（＋運動も）、190ポンド（86㎏）あった体重を見事139ポンド（63㎏）まで減量させたことで注目を集めました。

一方ペルーのガストロノミアで “チキンダイエット” といえば、すなわちこのdieta de pollo（ディエタ・デ・ポヨ）のこと。sopa de pollo（ソパ・デ・ポヨ）と素直に呼べばいいのに、なぜディエタ（ダイエット）？

確かに具材たっぷりで味の濃いペルー料理にあって、このスープはとてもシンプル。痩せるかどうかは別として、これまでご紹介してきたどの料理より低カロリーであることはほぼ間違いありません。

もしかしたら件の減量秘話を耳にしたペルー人が、「あんたもちょっとは痩せなさいよ」とプレッシャーをかけてくる家族に対し、「ほら、俺だってちゃんと減量に取り組んでいるんだぜ～」とこのスープを食べながらアピールしたのが始まり・・・とか？ははは、想像が膨らみます～。

さっぱりして消化も良く、栄養バランスも優れたディエタ・デ・ポヨは病人食の定番で、さながら日本でいう卵がゆのような感じ。「子供のころ、熱を出した日にはお母さんがこのスープを作ってくれた」なんていう人も多いと思います。

私にとっては “高山病予防のスープ” という位置づけで、高地を訪れた初日に頂くことが多いかな。胃腸の働きが鈍くなりがちな高地では、胃に負担をかけないディエタ・デ・ポヨかサンコチャード（リマ風ではなくスープいっぱいのアンデス風）が最適です。

1、鶏むね肉をそぎ切り、または一口大にカットする。細長くカットしてもOK。

2、ジャガイモは皮を剥いて大きめに、その他の野菜は細切りなど食べやすい大きさにカットしておく。ショウガは皮を剥き、叩いて潰しておく。

3、鍋にカルドを入れて一度沸騰させ、鶏むね肉とショウガ、塩少々を入れる。鶏肉にほぼ火が通ったらジャガイモ以外の野菜を加え、時間差でジャガイモも入れる（加えるタイミングはジャガイモの大きさによって異なる）。

4、すべての具材に火が通ったらカッペリーニを入れ、時間通りに茹でる。ショウガを取り除き、塩コショウで味を調え、オレガノを加えたらできあがり。食べる時にレモンをきゅっと絞ったり、サルサ・デ・アヒを加えてパンチを加えるなどお好みでどうぞ。

あまりに簡単すぎるペルー風ダイエットスープ。ブロッコリーやインゲンを加えると、彩りがよくなります。匂いの強いタマネギはペルー的には入れませんが、それはそれで美味しいですよ。

カッペリーニがスープを吸うので、もしパスタの量を増やすならスープの量も少し増やしてくださいね。でもダイエットをしたい方はパスタの量はどうぞ控えめに（笑）。