ペルーのトップレストランを決めるランキング「Summum」の授賞式が22日夜、リマ市ミラフローレス区のレストラン・ワカ・プクジャーナで開催された。新型コロナのパンデミックで2019年以来中止されていたこの年次イベントは今回、3年ぶりの復活となる。
メインイベントのトップ20レストラン発表で今年度の栄えある1位に輝いたのは、これまでにも数々の世界的な賞を手にしているミラフローレスの日系料理レストラン「Maido（まいど）」。
「これなんですよ。また一緒になって、人生や料理、そしてレジリエンスを称えあう。料理はみんなをひとつにして、明るくするんです」同店のシェフ、ミツハル・ツムラ氏（トップ写真）は、受賞の喜びをこう語った。
日系料理（日本料理とペルー料理のフュージョン）レストランの「Maido」は、レストランワールドランキングの World’s 50 Best Restaurants におけるリスト上位の常連として世界的にもよく知られている。
2022年度Summumの上位20店および各カテゴリー別の受賞者は次のとおり（TOP20は各レストランウェブサイトへのリンク付き）。
Summum 2022 TOP20レストラン
- Maido
- Osaka
- Central
- Rafael
- Astrid & Gastón
- Isolina, Taberna Peruana
- El Mercado
- Costanera 700
- Fiesta Restaurant Gourmet
- Amoramar
- Baan
- Kjolle
- Huaca Pucllana
- Sapiens
- Fauna
- Carnal
- Siete
- La Mar
- Troppo
- Cosme
Summum 2022 カテゴリー別受賞一覧
地方別ベストレストラン部門
- 総合 Fiesta（リマ）
- アレキパ Chicha
- クスコ Cicciolina Bar de Tapas & Restaurante
- イカ Tambo de Tacama
- ラ・リベルタ Romano Rincón Criollo
- ランバイエケ Fiesta Chiclayo Gourmet
- アマゾン地方 Fitzcarraldo (イキトス)
新規オープンレストラン部門
- Sapiens
コンテンポラリーペルー料理部門
- Rafael
クリオージャ料理部門
- Isolina
セビーチェ・シーフード部門
- La Mar
ステーキ・グリル部門
- Carnal
中華・ペルー風中華料理部門
- Titi
ニッケイ料理・日本食部門
- Maido
イタリア料理部門
- Troppo
インターナショナル料理部門
- Baan
ローストチキン（鶏の炭火焼）部門
- La granja azul
カフェレストラン部門
- El pan de la chola
パティスリー部門
- María Almenara
レストバー・ラウンジ部門
- Hotel B
リマのバー部門
- Bar Inglés
クラシックレストラン部門
- La granja azul
ワリケ（食堂）部門
- L’eau vive
ベストソムリエ賞
- María Florencia Rey（Maido）
ベストバーテンダー賞
- Ángel Solórzano
居心地空間賞
- Osaka
無料給食施設ベストリーダー賞
- Lola Lescano, de Comedor popular La Amistad (Lurín)
農業生産者賞
- Julio Hancco Mamani（Cusco）
代表的産品賞
- ají mochero
コーヒー生産者賞
- El bendito café de Relinda, de Relinda Chávez de Bendezú
料理クリエイター賞
- Pía León（Kjolle）
女性ベストシェフ賞
- Martha Palacios（Panchita）
レジリエンス賞
- Jaime Pesaque
経歴賞
- Don Cucho La Rosa
没後賞
- Bernardo Roca Rey
農業研究賞
- Papa roja de Ayacucho. Máximo Morote (INIA/国立農業研究所).
ベストサービスレストラン賞
- Maido
パンデミックを乗り越え、3年ぶりに私たちのもとへ帰ってきたSummumアワーズ。不安に満ちた厳しい時代に抵抗し、未来に賭け身を粉にして働き続けたシェフや料理関係者が今日この日に感謝され、栄えある賞を受けた。
Summumの主催者は授賞式で、ペルー料理の扉を開き、高品質な一品を提供することでその支持者を増やし続けている今回の受賞者に敬意を表した。
(ソース: Perú21 22/08/22)