Lentejas con Costilla de Cerdo レンテハス・コン・コスティージャ・デ・セルド

『週の始まりの月曜日には、レンテハス(レンズ豆)の煮込みが一番さ。栄養満点だからこれを食べれば一週間を何とか乗り切れるし、ましてや月曜から散財なんてヤバすぎる。だからこそ、月曜に食べるなら懐にも優しいレンテハスがぴったり …

Escabeche de Pescado エスカベチェ・デ・ペスカード

エスカベチェとは、加熱した肉や魚介類をビネガー入りのマリネ液に漬け込んだいわゆる南蛮漬け。北アフリカからイベリア半島を通って地中海沿岸へ、そして中南米へと伝わったエスカベチェは、ペルーでもそれこそ「おばあちゃんの味」とし …