アヒ・デ・ガジーナ

Ají de Gallina アヒ・デ・ガジーナ

ペルー家庭料理の定番のひとつ、トウガラシ（Ají）風味の雌鶏（Gallina）シチュー。アヒがたっぷりなのにたいして辛くないという、なんとも不思議な味わいのシチューです。アヒ・アマリージョだけで作るのが一般的ですが、今 …

カプサイシン（学名）やチリの名で知られるトウガラシ。ペルーでは「ají（アヒ）」と呼ばれるこの香辛料、アヒ・アマリージョやチャラピータ、アヒ・リモ、カチョ・デ・カブラなど50以上の種類が栽培され、プレコロンビア時代から数 …

先週、日本でペルー特番が放送されたという話を聞いた。facebookでも友達がその番組を紹介していたので、のんびりだらりの日曜の午後に、お茶を飲みながら拝見した。