ツムラ・ミツハル

Maidoシェフお気に入りの28レストラン

2015年以降「世界のベストレストラン50」に毎年ランクイン、今年は8位に輝いたリマの「Maido(まいど)」を率いるシェフ、ミツハル・ツムラ氏(愛称: Micha/写真)お気に入りのレストラン28店(リマ)をGestión紙が紹介。

イタリア料理

  • La Trattoria di Mambrino
  • Simposium
  • La Linterna(pizza)

地方伝統料理

  • La Picantería
  • Fiesta
  • Tarwi
  • Ámaz
  • La Paisana

クリオージャ料理

  • Isolina
  • Queirolo
  • Panchita
  • Don Bosco
  • el puesto de Angélica Chinén (mercado de Surquillo)
  • El Piloto
  • Cosme

日系料理

  • Osaka
  • Hanzo
  • Tzuru
  • Yume
  • Costanera 700
  • Garden

シーフード

  • Al Toke Pez
  • La Mar
  • El Encuentro de Otani
  • La Buena Muerte

スイーツ

  • Amorelado(helado mamacocho)
  • Manolo(churros)
  • Panchita(crema volteada)

ちなみに「Maido」でのお気に入りは、かつてグルメの祭典「Mistura」で披露し成功を収めた同店裏メニューの「tacu-chaufa(タクタク炒飯)」とのこと。

(ソース: Gestión 19/05/17)