ペルー料理と言えばコスタ(海岸部)やシエラ(山岳部)のものが有名ですが、最近ではセルバ(アマゾン地方)料理を出すレストランも少しずつ見かけられるようになってきました。エル・コメルシオ紙の読者が選んだリマのセルバ料理レストラン5軒を紹介します。
1. El Aguajal
モヨバンバ(サン・マルティン州)出身の家族が営むレストラン。セルバの伝統料理はもちろん、ココナソースのフィットチーネやセシーナ炒飯、ティラディートのココナとカムカムソース和えなどのフュージョン料理やエキゾチックなお酒も味わえる。
Av. Pachacútec 155 (a la altura de Megaplaza), Los Olivos
Av. San Borja Norte 866, San Borja
Jr. Huiracocha 1498, Jesús María
Av. Canta Callao Mz. A, Lt. 19, San Martín de Porres
2. El Pichito
イキトス(ロレト州)の地元食堂の味と評判の、セルバ料理の伝統を活かしたカジュアルな一品を出す店。店内は広いが、週末にはすぐに席が埋まるのでお早めに。
Jr. General Vidal 803, Breña
Calle Los Mangos 155, La Molina
3. La choza de la anaconda
シカ肉、ドンセージャ(ナマズに似た川魚)、ココナとカムカムのサワーを始め、数多くのセルバ料理を揃えた人気の店。
Av. Caminos del Inca 1666, Santiago de Surco
Av. Carlos Izaguirre Cdra. 14 (a la altura del cruce con Av. Universitaria), Los Olivos
Av. Industrial Mz. B lote 7, Independencia
4. El Guacamayo
ロレト風味の正統派セルバ料理レストラン。ロレト風ソーセージ、タカチョ、セシーナ、セシーナ炒飯、一口フアネといったロレト地方の代表的な一品をひとまとめにしたお得なセットメニューあり。
Cl. Mello Franco 626, Jesús María
5. Ámaz
アマゾン産の食材に着目し、ソフィスティケートされたグルメな一品へと仕上げた有名シェフ、ペドロ・ミゲル・スキアッフィーノの店。完熟バナナとの魚のコンビネーション「セビーチェ・アマス」や様々なカクテルは是非とも味わってみたい。
Av. La Paz 1079, Miraflores
(ソース: エル・コメルシオ)